カルビタン（カルビスープ）
骨付きあばら肉スープ — 肉の血抜きをしている間も冷蔵状態を保ちます。
材料
作り方
- 骨付きあばら肉は冷水に30分浸して血抜きし、沸騰したお湯で5分茹でて洗います。
- 骨付きあばら肉、新鮮な水、玉ねぎ、ニンニクを加え、沸騰させてから中弱火で約70で煮込みます。
- 大根を大きめに切って入れ、20分さらに煮る。
- 玉ねぎを取り出し、国醤油と塩で味を調え、青ネギを入れて3分煮る。
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