Cerdo agridulce (Tangsuyuk)

Name: Cerdo agridulce (Tangsuyuk)
Total time: 50 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Chinese
Ingredients: Lomo de cerdo, 400 g; almidón de papa, 150 g; Clara de huevo, 1 piezas; aceite vegetal, 800 ml; cebolla, 80 g; zanahoria, 60 g; pepino, 60 g; Vinagre, 50 ml; azúcar, 60 g; salsa de soya, 20 ml; agua, 250 ml; sal, 3 g

Sirva Verduras con una salsa agridulce que contenga carne de cerdo y Almidón fritos en ropa.

50 min · 3 porciones

Cerdo agridulce (Tangsuyuk) — Foto de referencia; la presentación puede variar. Foto: 최광모 · CC0

Ingredientes

Lomo de cerdo, 400 g almidón de papa, 150 g Clara de huevo, 1 piezas aceite vegetal, 800 ml cebolla, 80 g zanahoria, 60 g pepino, 60 g Vinagre, 50 ml azúcar, 60 g salsa de soya, 20 ml agua, 250 ml sal, 3 g

1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml. Un tazón de arroz es una porción, no una taza de volumen estandarizado.

Preparación paso a paso

Cortar carne de cerdo en piezas del grosor de un dedo, sazonar con sal, y cubrir con Almidón 130g, claras de huevo y 50 ml de agua.
Fríe en aceite a 170°C durante 5~6 minutos y verifica que el centro alcance más de 63°C, luego deja reposar 3 minutos.
Hervir Verduras con el agua restante, Vinagre, azúcar y salsa de soya durante 3 minutos.
Disolver 20g de Almidón en la misma cantidad de Agua fría, ponerlo en la salsa y hervir durante 1 minutos y separar de fritura.

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