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Yukgaejang (sopa coreana picante de carne)

Name: Yukgaejang (sopa coreana picante de carne)
Total time: 90 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Korean
Ingredients: Brisket de ternera., 300 g; brotes de frijol mungo, 150 g; helechos hervidos, 100 g; cebollín, 100 g; agua, 1500 ml; gochugaru chile coreano, 20 g; salsa de soya coreana para sopa, 25 ml; ajo picado, 15 g; aceite de ajonjolí tostado, 10 ml

Yukgaejang — es más fácil desmenuzar la carne antes de que se enfríe por completo.

90 min · 2 porciones

Yukgaejang (sopa coreana picante de carne) — Foto de referencia; la presentación puede variar. Foto: live · CC BY 2.0

Ingredientes

Brisket de ternera., 300 g brotes de frijol mungo, 150 g helechos hervidos, 100 g cebollín, 100 g agua, 1500 ml gochugaru chile coreano, 20 g salsa de soya coreana para sopa, 25 ml ajo picado, 15 g aceite de ajonjolí tostado, 10 ml

1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml. Un tazón de arroz es una porción, no una taza de volumen estandarizado.

Preparación paso a paso

Ponga carne de res en agua y hiérvalo, retirando la espuma, luego cocine a fuego medio-bajo durante 50 minutos.
Retire la carne, desmenúcela siguiendo la fibra y guarde el caldo aparte.
Saltee gochugaru chile coreano en aceite de ajonjolí tostado a fuego lento durante 20 segundos, luego agregue el caldo, salsa de soya coreana para sopa, ajo, carne y Verduras.
Cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que Helecho y cebollín estén tiernos.

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