鶏カルグクス
鶏のカルグクスの手入れと材料分量、段階別の調理順序を整理した家庭用草案です。
材料
作り方
- 下処理した鶏肉、玉ねぎ、にんにく、水を鍋に入れて沸騰させます。火を弱めて約40分煮て、最も厚い肉の中心が74°C以上になったことを確認します。
- 鶏を取り出して一度冷まし、骨を取り除き、身を裂きます。スープは細かいざるで濾して骨片を取り除きます。
- スープを再び煮立て、カルグクス麺と千切りのズッキーニを加えます。包装の指示時間どおりに加熱し、麺がくっつかないように混ぜます。
- 鶏肉と青ネギを入れて国醤油、塩で味を整えます。スープが減りすぎたら水を補充して熱々に出します。
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