Sustitutos de ingredientes
Cómo sustituir Gochujang
El gochujang aporta cuerpo además de picor. Una salsa líquida no cumple todas sus funciones.
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Sustitutos de ingredientes
Compara funciones, opciones y límites de 15 condimentos, fideos y verduras coreanos.
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Cómo sustituir Gochugaru
El gochugaru es chile seco; el gochujang es una pasta. No son dos versiones intercambiables del mismo condimento.
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Cómo sustituir Doenjang
El doenjang sazona el guiso con sabor a soya fermentada.
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Cómo sustituir Salsa de soya coreana para sopa
La soya coreana para sopa sirve para sazonar caldos claros y verduras.
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Cómo sustituir Aceite de ajonjolí tostado
El aceite de ajonjolí tostado suele aportar aroma al final, además de grasa.
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Cómo sustituir Salsa de pescado de anchoa
La salsa de pescado aporta sal y sabor a pescado fermentado.
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Cómo sustituir Vino de cocina mirim
El mirim es un vino dulce de cocina que también aporta líquido.
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Cómo sustituir Jarabe de arroz
El jarabe de arroz cambia el brillo y la textura además del dulzor.
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Cómo sustituir Vinagre de arroz sin sazonar
El vinagre de arroz aporta acidez; el natural no es igual al sazonador dulce para sushi.
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Cómo sustituir Pera coreana
La pera puede aportar dulzor y humedad al marinado de carne.
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Cómo sustituir Rábano coreano
El rábano coreano se comporta distinto crudo y en caldo.
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Cómo sustituir Cebolla larga coreana
La parte blanca y la verde de la cebolla larga se cocinan distinto.
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Cómo sustituir Fideos de camote
Los fideos de camote dan al japchae su textura elástica.
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Cómo sustituir Fécula de papa
La fécula de papa espesa salsas o recubre frituras; no es harina de papa.
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Cómo sustituir Caldo de anchoa y alga kombu
El caldo de anchoa y kombu es una base para fideos y guisos.
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