エビチヂミ
エビ前の手入れと材料の分量、段階ごとの調理順序を整理した家庭用ドラフトです。
材料
作り方
- エビは皮と内臓を取り除き、背を割いて広げ、水気を拭き取ります。
- 塩とペッパーで薄く味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
- 泡立てた卵にエビを浸して油をひいたフライパンに載せます。中弱火で両面を返しながら加熱します。
- エビの厚い部分が中心温度63°C以上で、身が完全に不透明になっているかを確認します。卵衣まで完全に火を通します。
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