茶湾虫
卵と昆布だしをざるにあけてエビ、きのこと柔らかくつぶす。
材料
作り方
- 卵を溶き、冷ましただしと醤油、みりん、塩を混ぜ、こします。
- エビの内臓を取り除き、きのこを薄切りにして小さな耐熱容器に分けます。
- 卵の水を注ぎ、ホイルで覆い、蒸気の立った蒸し器に入れる。
- 弱火で15〜18分蒸して卵の中心が71°C以上、エビが63°C以上であることを確認します。
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