卵

卵は蒸し物や焼き料理で材料をつなげる食品です。割れた殻の製品を避け、十分に加熱します。

肉類・卵下処理と保存食卓活用

NUTRITION · RDA 10.4

この食材の栄養表と重量計算

卵 (生) · 可食部100g当たり

エネルギー140 kcal

たんぱく質12.86 g

炭水化物1.07 g

脂質8.51 g

品種、部位、加工状態を含む項目です。同名のすべての食品や販売商品の成分を表すものではありません。

卵はたんぱく質食品を多様に選ぶ食事に活用できます。たんぱく質は筋肉などの身体組織を構成する材料です。野菜や穀物も一緒に添え、部位や塩蔵・加工の有無に応じて調味料の量を調整してください。

皮は亀裂がなく冷蔵状態が保たれているものを選びます。割れた殻の製品は避け、十分に加熱します。

購入した冷蔵状態を維持します。卵は一度に大量に準備するより、料理に必要な分だけ先に下ごしらえすると使いやすいです。

卵黄と卵白が硬くなるまで加熱します。生卵に触れた手や道具を洗い、完成した料理に皮が触れないようにします。

食品群と栄養素の一般的な役割、表示確認および衛生原則に関する公式資料です。個別材料の定量成分や疾病治療効果を意味するものではありません。

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