chawanmushi

Name: chawanmushi
Total time: 30 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Japanese
Ingredients: huevos, 3 piezas; Caldo de kombu, 450 ml; camarones limpios, 90 g; Setas shiitake, 40 g; salsa de soya, 8 ml; mirin, 10 ml; sal, 2 g

Cuele huevos e Caldo de kombu y mézclelos suavemente con Camarón y champiñón.

30 min · 3 porciones

chawanmushi — Foto de referencia; la presentación puede variar. Foto: Brücke-Osteuropa · CC0

Ingredientes

huevos, 3 piezas Caldo de kombu, 450 ml camarones limpios, 90 g Setas shiitake, 40 g salsa de soya, 8 ml mirin, 10 ml sal, 2 g

1 cucharada = 15 ml; 1 cucharadita = 5 ml. Un tazón de arroz es una porción, no una taza de volumen estandarizado.

Preparación paso a paso

Disuelva huevos, mezcle con el caldo enfriado, salsa de soya, mirin, sal y cuele.
Retira Vísceras de Camarón, corta champiñón en láminas finas y reparte ambos en recipientes pequeños resistentes al calor.
huevosVierte agua, cubre con papel de aluminio y ponla en un vaporizador.
Cocine al vapor a fuego lento durante 15~18 minutos, asegurándose de que el centro de huevos supere 71°C y que Camarón esté por encima de 63°C.

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