시금치의 효능영양부터 식탁까지

엽산: 세포가 자라는 데 필요한 영양소

시금치 같은 짙은 녹색 잎채소는 엽산을 공급합니다. 엽산은 DNA 등 유전 물질을 만들고 세포가 분열하는 데 필요한 비타민입니다. 다양한 채소와 함께 시금치를 식단에 곁들여보세요.

비타민 K: 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강

시금치는 비타민 K를 제공하는 식품입니다. 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 건강한 뼈를 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 이를 시금치만으로 뼈 질환을 예방하거나 치료할 수 있다는 의미로 받아들이지는 마세요.

비타민 A의 재료가 되는 카로티노이드

시금치에는 몸에서 비타민 A로 바뀔 수 있는 카로티노이드도 들어 있습니다. 비타민 A는 정상적인 시각과 면역 기능에 필요한 영양소입니다. 시금치를 먹는다고 시력이 좋아지거나 눈 질환이 치료되는 것은 아닙니다.

고르는 법과 손질

잎이 시들지 않고 뿌리 주변이 짓무르지 않은 것을 고릅니다. 뿌리 사이의 흙을 씻고 줄기부터 데칩니다.

보관과 요리 활용

남은 데친 잎은 물기를 짜 소분합니다. 시금치는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 뿌리 사이의 흙을 씻고 줄기부터 데칩니다.
• 남은 데친 잎은 물기를 짜 소분합니다.