Espinaca
La espinaca en la cocina coreana: nutrición, preparación y conservación.
Nutrición y uso cotidiano
La espinaca aporta folato y vitamina K. El folato participa en la división celular normal y la vitamina K en la coagulación normal. Esto no significa que la espinaca trate enfermedades.
Cómo elegir y preparar
Elige hojas frescas, no marchitas, y evita raíces dañadas. Retira bien la tierra con agua; al escaldar, introduce primero los tallos.
Conservación y usos
Exprime el exceso de agua de la espinaca escaldada y divide en porciones. Úsala en bibimbap y japchae. Si tomas warfarina, consulta a tu profesional de salud antes de cambiar mucho el consumo de vitamina K.
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