ほうれん草

韓国料理に使うほうれん草の栄養、下ごしらえ、保存方法。

栄養と食卓での活用

ほうれん草は葉酸とビタミンKを含みます。葉酸は正常な細胞分裂に、ビタミンKは正常な血液凝固に必要です。これらは栄養素の働きであり、ほうれん草が病気を治すという意味ではありません。

葉がしおれておらず、根元が傷んでいないものを選びます。土をよく洗い流し、ゆでるときは茎から入れます。

ゆでた葉は水気を絞り、小分けにします。ビビンバやチャプチェに使えます。ワルファリンを服用中の方は、ビタミンKの摂取量を大きく変える前に医療者に相談してください。

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