INGREDIENT JOURNAL · 채소
감자의 효능영양부터 식탁까지
감자는 국과 구이에 포슬한 식감을 주는 덩이줄기입니다. 녹색으로 변했거나 싹이 심한 감자는 먹지 않습니다.
효능과 영양을 이해하는 방법
감자는 NIH ODS의 비타민 C 식품 예시에 포함됩니다. 비타민 C는 콜라겐 생성과 식물성 철의 흡수에 관여합니다. 조리와 보관에 따라 양이 달라지므로 특정 함량이나 질병 예방 효과를 단정하지 않습니다.
고르는 법과 손질
녹색으로 변했거나 싹이 많이 난 것은 고르지 않습니다. 녹색으로 변했거나 싹이 심한 감자는 먹지 않습니다.
보관과 요리 활용
빛을 피한 서늘한 곳에 둡니다. 감자는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.
맛있게 먹는 방법
- 녹색으로 변했거나 싹이 심한 감자는 먹지 않습니다.
- 빛을 피한 서늘한 곳에 둡니다.
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확인한 자료
FDA · 농산물 세척과 보관 일반 안내 ↗NIH ODS · 비타민 C 식품과 역할 ↗자료는 식품군과 영양소의 일반적 역할을 이해하기 위한 참고 자료입니다. 특정 품목의 영양 함량은 품종·제품·조리 상태에 따라 달라집니다. 질병 예방·치료 효과를 뜻하지 않습니다.