サムゲタン

これはサムゲタンの材料の量、手入れ、調理手順をまとめた家庭用レシピです。

85 分 · 2 人分

材料

小鶏, 2 羽・尾もち米, 80 g 水参（高麗人参の一種）, 2 本ニンニク, 8 片ナツメ, 4 個水, 2000 ml 青ネギ, 30 g 塩, 3 g

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

もち米を洗い、30を数分浸して水切りします。調理済みの鶏肉の内臓残留物を確認し、生の鶏用調理器具は他の材料から分けてください。
鶏の腹にもち米、洗った水参（高麗人参の一種）、ニンニク、ナツメをゆるく入れます。もち米が膨らむスペースを残します。
鍋に鶏肉と水を入れて煮ます。沸騰したら火を弱め、蓋を少し開けて50～60分煮込み、湯が不足すれば足します。
鶏肉の最も厚い部分ともち米の詰め物の中心が、どちらも74°C以上になったことを確認します。もち米が柔らかくなったらねぎを加え、塩は食べるときに一人分ずつ調整します。

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