タラの醤油炒め

スケトウダラ200gで作る2人分の醤油炒め物。材料手入れから加熱や味付けの調整まで順に案内します。

25 分 · 2 人分

材料

スケトウダラ, 200 g 玉ねぎ, 80 g 醤油, 1 大さじみじん切りにしたニンニク, 1 小さじ食用油, 1 大さじごま, 1 小さじ

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

スケトウダラは骨と皮を取り除いた正味200gを準備します。骨が残っていないか確認し、3cmの大きさに切って水気を拭き取ります。
玉ねぎは千切りにし、醤油とみじん切りにしたニンニクを小さな器で混ぜる。
フライパンで食用油を熱し、玉ねぎを2分炒めて香りを出す。
フライパンにスケトウダラを重ならないように広げ、中火で裏返しながら十分に焼きます。魚の中心温度が63°C以上になっていることを確認します。身が不透明になり、繊維が簡単に割れるまで焼きます。
魚の中心温度は63°C以上を確認します。身が不透明になり筋が簡単に裂けるまで火を通します。
醤油の調味料を端に置き、1分さらに混ぜます。火を止めてごまを振りかけてすぐに盛り付けます。

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リンク先は活用例で、この表は完成料理の栄養値ではありません。