ごま
ごま は種で、和え物とソースにナッツの香りを出します。香りを加えるために軽く挽きます。
NUTRITION · RDA 10.4
この食材の栄養表と重量計算
ごま (黒 · 乾燥) · 可食部100g当たり
エネルギー549 kcal
たんぱく質20.85 g
炭水化物26.45 g
脂質44.12 g
品種、部位、加工状態を含む項目です。同名のすべての食品や販売商品の成分を表すものではありません。
少量で食感を加えます。
ごまはナッツや種子を食卓で多様に活用する選択肢です。たんぱく質食品群の一つと考え、まとめて食べるよりはサラダやおかゆに少量加えて食感と香りを楽しんでみましょう。塩味付き・加糖製品は表示も比較します。
選び方と手入れ
油が酸化した臭いやカビの跡がないものを選び、塩漬け・加糖の有無を確認します。軽くすり潰して香りを出します。
保存と料理の活用
炒め物は密閉して冷やしておきましょう。ごまは、一度に大量に作るよりも、調理に必要な量を事前に用意しておくと使いやすくなります。
調理のヒント
- 軽く擦って香りを出します。
- 炒ったものは密閉して涼しいところに置きます。
食品群と栄養素の一般的な役割、表示確認および衛生原則に関する公式資料です。個別材料の定量成分や疾病治療効果を意味するものではありません。
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