이 요리의 완성 사진은 준비 중입니다.
들어가는 재료
2인분
준비한 재료를 체크해보세요. 1큰술 = 15ml · 1작은술 = 5ml
차근차근, 요리 순서
1
뼈 없는 닭다리살을 한입 크기로 썰고 소금, 후추, 다진 생강으로 간한다.
2
닭의 물기를 정리하고 전분을 고르게 묻힌다. 깊은 냄비의 기름을 170°C 정도로 데운다.
3
닭을 조금씩 넣어 튀기며 중심온도 74°C 이상인지 확인하고 건진다. 끓는 기름에 물이 들어가지 않게 한다.
4
별도 팬에 간장, 조청, 마늘, 식초를 끓여 살짝 졸인다. 튀긴 닭을 넣고 불을 낮춰 짧게 버무린다.
참고 자료와 편집 범위
요리 정체성과 기본 기법 자료 대조. 분량과 문장은 자체 편집. 실제 조리 검증 및 사진 검수는 미완료.
Maangchi · boneless-dakgangjeong ↗COOK & SHOP
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