チンゲン菜卵焼き

チンゲンサイ 200gで作る2人分の卵前。茎と葉を分けて茹で、食感を生かします。

35 分 · 2 人分

材料

チンゲンサイ, 200 g 卵, 2 個天ぷら粉, 70 g 水, 80 ml 玉ねぎ, 50 g 食用油, 2 大さじ塩, 0.25 小さじ

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

チンゲンサイはしおれた葉と硬い根を除き、洗った重さ200gを準備します。茎と葉を分け、3cmの長さに切ります。
玉ねぎとチンゲンサイを細かく刻みます。固い茎から入れて中火で2分炒め、葉を加えてしんなりするまで2～3分さらに加熱します。もやしと豆もやしも中まで十分に加熱します。ひと息置いて冷まします。
卵、天ぷら粉、水、塩を混ぜ、加熱したチンゲンサイと玉ねぎを入れて生地します。
フライパンに油をひき、弱中火で熱し、生地を一さじずつ薄く広げる。
前後に3〜4分ずつきつね色になるまで焼き、中心まで火を通します。卵生地中心が71°C以上か確認して皿に盛ります。

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