INGREDIENT JOURNAL · 곡물·콩
녹두의 효능영양부터 식탁까지
녹두는 전과 죽에 부드러움을 주는 콩입니다. 껍질 유무에 따라 불림을 조절합니다.
효능과 영양을 이해하는 방법
녹두의 효능을 볼 때는 식단에서 맡는 역할부터 살펴보세요. 단백질 식품군에 속하는 재료를 다양하게 바꿔 먹는 식단의 한 선택지로 활용할 수 있습니다. 부위·가공·조리에 따라 성분이 달라지므로 특정 함량은 단정하지 않습니다.
고르는 법과 손질
습기로 뭉치거나 벌레가 생긴 흔적이 없는지 살피고, 통알·가루·불린 제품을 구분해 고릅니다. 껍질 유무에 따라 불림을 조절합니다.
보관과 요리 활용
마른 것은 습기 없이 둡니다. 녹두는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.
맛있게 먹는 방법
- 껍질 유무에 따라 불림을 조절합니다.
- 마른 것은 습기 없이 둡니다.
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확인한 자료
USDA MyPlate · 단백질 식품군 일반 안내 ↗자료는 식품군과 영양소의 일반적 역할을 이해하기 위한 참고 자료입니다. 특정 품목의 영양 함량은 품종·제품·조리 상태에 따라 달라집니다. 질병 예방·치료 효과를 뜻하지 않습니다.