ピーマン卵焼き

ピーマン 200gで作る2人分卵煎。材料手入れから加熱と味付けの調整まで順番に案内します。

35 分 · 2 人分

材料

ピーマン, 200 g 卵, 2 個天ぷら粉, 70 g 水, 80 ml 玉ねぎ, 50 g 食用油, 2 大さじ塩, 0.25 小さじ

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

ピーマンはへた・種など食べない部分を整理した重量200gを準備し、1cmの大きさに切ります。調理前に水気を取ります。
玉ねぎとピーマンを細かく刻みます。ピーマンを加えて中火で5～7分加熱します。きのこは生の食感がなくなり中まで加熱され、野菜は希望の柔らかさに合わせて時間を調整します。ひと息置いて冷まします。
卵、天ぷら粉、水、塩を混ぜ、加熱したピーマンと玉ねぎを入れて生地します。
フライパンに油をひき、弱中火で熱し、生地を一さじずつ薄く広げる。
前後に3〜4分ずつきつね色になるまで焼き、中心まで火を通します。卵生地中心が71°C以上か確認して皿に盛ります。

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