大豆
大豆は豆乳や味噌の基になる豆です。浸水した後、中まで十分に火を通します。
NUTRITION · RDA 10.4
この食材の栄養表と重量計算
大豆 (黄色 · 乾燥) · 可食部100g当たり
エネルギー409 kcal
たんぱく質36.21 g
炭水化物32.99 g
脂質14.71 g
品種、部位、加工状態を含む項目です。同名のすべての食品や販売商品の成分を表すものではありません。
効能と栄養を理解する方法
大豆の効果を見る際は、まず食事での役割から確認してください。たんぱく質 食品群に属する材料を多様に入れ替えて食べる食事の選択肢のひとつとして活用できます。部位・加工・調理によって成分が変わるため、特定の含有量を断定することはできません。
選び方と手入れ
湿気で固まっていないか、虫が発生した痕跡がないかを確認し、丸ごと・粉末・浸した製品を区別して選びます。浸した後は中まで十分に加熱します。
保存と料理の活用
乾燥豆と茹で豆は区別して保存します。大豆は一度に大量に準備するよりも、料理に必要な量を先に下ごしらえすると使いやすいです。
調理のヒント
- ふやかした後、中まで十分に火を通します。
- 乾燥豆と茹で豆は別々に保管します。
食品群と栄養素の一般的な役割、表示確認および衛生原則に関する公式資料です。個別材料の定量成分や疾病治療効果を意味するものではありません。
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