牛肉
牛肉はスープや焼き物に深い味を与える肉です。用途に合わせて繊維を横切るように切ります。
NUTRITION · RDA 10.4
この食材の栄養表と重量計算
牛肉 (輸入品・肩肉(肩ロース)・生のもの) · 可食部100g当たり
エネルギー268 kcal
たんぱく質16.98 g
炭水化物0.97 g
脂質21.31 g
品種、部位、加工状態を含む項目です。同名のすべての食品や販売商品の成分を表すものではありません。
たんぱく質 食品で食事を構成します。
牛肉はたんぱく質食品を多様に選ぶ食事に活用できます。たんぱく質は筋肉などの身体組織を構成する材料です。野菜や穀物も一緒に添え、部位や塩蔵・加工の有無に応じて調味料の量を調整してください。
選び方と手入れ
冷蔵・冷凍 状態と賞味期限を確認してください。生肉の汁は他の食品に触れないように取っておきます。用途に応じて穀物を横切って切り分けてください。
保存と料理の活用
生肉の肉汁が漏れないように冷蔵します。牛肉は一度に多く準備するより、料理に必要な量を先に下ごしらえすると使いやすいです。
安全に加熱する
肉の種類だけでなく、塊肉か挽き肉かによって安全温度や加熱後の休ませ時間が異なります。下の公式加熱温度表を参考に、食品用温度計で確認してください。
調理のヒント
- 用途に合わせて繊維を横切って刻みます。
- 生肉の肉汁が漏れないように冷蔵します。
食品群と栄養素の一般的な役割、表示確認および衛生原則に関する公式資料です。個別材料の定量成分や疾病治療効果を意味するものではありません。
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