マグロ味噌汁

材料

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

作り方

1. ツナは骨と皮を取り除いた正味200gを準備します。骨が残っていないか確認し、3cmの大きさに切って水気を拭き取ります。
2. 玉ねぎは一口大に切り、青ネギは小口切りにします。料理名:ドーンジャンはおたま一杯の水であらかじめ溶いておきます。
3. 鍋に水と玉ねぎを入れて煮立てた後、料理名:ドーンジャンを溶かし、中弱火にします。
4. ツナを入れて10～15分煮ます。固い野菜は箸が容易に通るまで茹で、葉野菜は茎から入れます。
5. 魚の中心温度は63°C以上を確認します。身が不透明になり筋が簡単に裂けるまで火を通します。
6. 青ネギとニンニクを入れて2分さらに煮ます。味を見て水を少し足して塩味を調整します。

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