コチュジャンの煮込みポロック

材料

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

作り方

1. スケトウダラは骨と皮を取り除いた正味200gを準備します。骨が残っていないか確認し、3cmの大きさに切って水気を拭き取ります。
2. コチュジャン、醤油、砂糖、ニンニクと水を均等に混ぜて調味料を作ります。玉ねぎは厚めに切ります。
3. 玉ねぎとスケトウダラを鍋に加え、ソースを注ぎます。
4. 沸騰したら中弱火にして蓋をし、10～15分煮ます。葉野菜は時間を短くして柔らかくなりすぎないようにします。
5. 魚の中心温度は63°C以上を確認します。身が不透明になり筋が簡単に裂けるまで火を通します。
6. 蓋を開けて2〜3分さらに煮込み、味が均一に染み込むようにします。底が乾く前に火を止めます。

ほかのガイド