にんじん
にんじんのβカロテン、下ごしらえ、毎日の料理への使い方。
栄養と食卓での活用
にんじんに含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変わります。ビタミンAは正常な視覚や免疫機能に必要ですが、十分に摂取している人がにんじんを増やしても視力が改善するとは限りません。
選び方と下ごしらえ
硬く、柔らかい部分や深い割れがないものを選びます。洗って厚みをそろえて切ると、火の通りが均一になります。
保存と料理への活用
葉がついていたら切り落とし、冷蔵します。細切りはビビンバやチャプチェに使えます。食品として食べる量と高用量βカロテンサプリメントは同じではありません。
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