ガーリックバターをグリルしたポロック

スケトウダラ 200gで作る2人分ニンニクバター焼き物。材料手入れから加熱と調味の調整まで順番に案内します。

30 分 · 2 人分

材料

スケトウダラ, 200 g ニンニク, 15 g バター, 15 g 食用油, 1 小さじ塩, 0.25 小さじレモンジュース, 1 小さじ

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

スケトウダラは骨と皮を取り除いた正味200gを準備します。骨が残っていないか確認し、3cmの大きさに切って水気を拭き取ります。
ニンニクは薄切りにし、バターは小さく切る。
フライパンに食用油を敷き、ニンニクを弱火で1分焼いた後、少し取り置く。
フライパンにスケトウダラを重ならないように広げ、中火で裏返しながら十分に焼きます。魚の中心温度が63°C以上になっていることを確認します。身が不透明になり、繊維が簡単に割れるまで焼きます。
魚の中心温度は63°C以上を確認します。身が不透明になり筋が簡単に裂けるまで火を通します。
弱火に下げてバターと加熱したニンニク、塩を加えて1分間均等に絡めます。火を止めてレモンジュースを振ります。

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リンク先は活用例で、この表は完成料理の栄養値ではありません。