ゴボウエッグパンケーキ

ゴボウ 200gで作る2人分卵煎。材料手入れから加熱と味付けの調整まで順番に案内します。

40 分 · 2 人分

材料

ゴボウ, 200 g 卵, 2 個天ぷら粉, 70 g 水, 80 ml 玉ねぎ, 50 g 食用油, 2 大さじ塩, 0.25 小さじ

大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。ご飯の茶碗1杯は1食分の目安で、計量カップの容量ではありません。

ゴボウは食べない皮と種を取り除いた正味重量200gを準備し、5mmの厚さに切ります。固い部分の大きさを均等に揃えます。
細かく刻む玉ねぎとゴボウ。ゴボウに水を80 ml加え、蓋をして中弱火で8~12分ほど加熱します。箸が入る距離になったら蓋を開けて、残った水を吹き飛ばします。しばらく冷ます。
卵、天ぷら粉、水、塩を混ぜ、加熱したゴボウと玉ねぎを入れて生地します。
フライパンに油をひき、弱中火で熱し、生地を一さじずつ薄く広げる。
前後に3〜4分ずつきつね色になるまで焼き、中心まで火を通します。卵生地中心が71°C以上か確認して皿に盛ります。

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