고사리 (삶아서 말린것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘고사리, 삶아서 말린것’ 항목입니다. 식품군은 채소류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('14)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 273kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

비타민 K의 역할과 함량

고사리, 삶아서 말린것 100g의 비타민 K은 366.638μg로 수록돼 있습니다. 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 필요합니다. 와파린 복용 중에는 섭취량을 급격하게 바꾸지 말고 의료진의 안내를 따르세요.

식이섬유의 역할과 함량

고사리, 삶아서 말린것 100g의 식이섬유은 42g로 수록돼 있습니다. 식이섬유는 배변 활동과 식사의 포만감에 관여합니다. 물과 함께 곡물·채소·콩류를 다양하게 섭취하는 것이 좋습니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

건조 과정에서 수분이 줄어 같은 100g에도 성분이 농축될 수 있습니다. 불리기 전 중량과 불린 뒤 중량을 구분하고, 불림 시간은 제품 안내에 맞추세요.

고르고 손질할 때

잎은 축 처지지 않고 줄기는 무르지 않은 것을 고릅니다. 뿌리채소는 깊은 상처와 무른 곳이 없는지 확인합니다. 생고사리를 날로 먹지 않고 충분히 삶아 우려냅니다.

보관과 식탁 활용

삶아 손질한 것은 소분 냉동합니다. 고사리는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 생고사리를 날로 먹지 않고 충분히 삶아 우려냅니다.
• 삶아 손질한 것은 소분 냉동합니다.