된장 (보리)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘된장, 보리’ 항목입니다. 식품군은 조미료류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('93)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 164kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

단백질의 역할과 함량

된장, 보리 100g의 단백질은 10.9g로 수록돼 있습니다. 단백질은 근육을 포함한 신체 조직을 구성하고 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 식사 전체에서 다양한 단백질 식품을 조합하세요.

비타민 C의 역할과 함량

된장, 보리 100g의 비타민 C은 12mg로 수록돼 있습니다. 비타민 C는 결합 조직 형성과 정상적인 항산화 기능에 필요한 영양소입니다. 보관과 가열 조건에 따라 식품 속 함량은 달라질 수 있습니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

이 자료는 이름에 표시된 품종·부위·가공 상태를 대상으로 합니다. 다른 부위나 다른 브랜드 제품의 성분표를 대신하지 않으며 실제 조리 후 중량과는 차이가 날 수 있습니다.

고르고 손질할 때

원재료와 혼합 성분을 확인하고, 가루는 습기로 굳거나 향이 변하지 않은 것을 고릅니다. 국물에 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.

보관과 식탁 활용

깨끗한 도구로 덜어 밀폐합니다. 된장은 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 국물에 먼저 풀어 덩어리를 없앱니다.
• 깨끗한 도구로 덜어 밀폐합니다.