배추 (염절임)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘배추, 염절임’ 항목입니다. 식품군은 채소류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('21)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 17kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

비타민 K의 역할과 함량

배추, 염절임 100g의 비타민 K은 77.09μg로 수록돼 있습니다. 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 필요합니다. 와파린 복용 중에는 섭취량을 급격하게 바꾸지 말고 의료진의 안내를 따르세요.

칼슘의 역할과 함량

배추, 염절임 100g의 칼슘은 57mg로 수록돼 있습니다. 칼슘은 뼈와 치아를 구성하고 정상적인 근육 기능에 필요한 영양소입니다. 이 식품 한 가지만으로 하루 필요량을 충족한다고 해석하지 마세요.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

가공 방식과 절임액에 따라 나트륨·당류 등이 달라질 수 있습니다. 건더기와 액체의 섭취 여부를 구분하고 실제 구매 제품의 영양표시를 함께 확인하세요.

고르고 손질할 때

잎 끝이 심하게 시들지 않고 줄기가 단단한 것을 고릅니다. 줄기와 잎을 나눠 줄기부터 익힙니다.

보관과 식탁 활용

겉잎으로 감싸 건조를 줄여 냉장합니다. 배추는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 줄기와 잎을 나눠 줄기부터 익힙니다.
• 겉잎으로 감싸 건조를 줄여 냉장합니다.