이 요리의 완성 사진은 준비 중입니다.
들어가는 재료
사용하는 정어리 참고 사진 보기
2인분
준비한 재료를 체크해보세요. 1큰술 = 15ml · 1작은술 = 5ml
차근차근, 요리 순서
1
정어리는 가시와 껍질을 정리한 순살 200g을 준비합니다. 가시가 남지 않았는지 확인하고 3cm 크기로 잘라 물기를 닦습니다.
2
쌀은 씻어 물기를 빼고 양파는 잘게 썹니다. 물과 우유는 따로 준비합니다.
3
냄비에 버터 절반과 양파를 넣고 2분 볶은 뒤 정어리를 넣습니다.
4
쌀과 물 300ml를 더해 끓입니다. 중약불에서 저으며 15~20분 익히고 남은 물을 나눠 보충합니다.
5
생선 중심 온도 63°C 이상을 확인합니다. 속살이 불투명해지고 결이 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다.
6
쌀 중심이 원하는 부드러움에 가까워지면 우유를 붓고 3~5분 더 익힙니다. 남은 버터와 소금으로 마무리합니다.
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