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들어가는 재료
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2인분
준비한 재료를 체크해보세요. 1큰술 = 15ml · 1작은술 = 5ml
차근차근, 요리 순서
1
조기는 가시와 껍질을 정리한 순살 200g을 준비합니다. 가시가 남지 않았는지 확인하고 3cm 크기로 잘라 물기를 닦습니다.
2
양파는 한입 크기로 썰고 대파는 송송 썹니다. 된장은 물 한 국자에 미리 풀어둡니다.
3
냄비에 물과 양파를 넣고 끓인 뒤 된장을 풀어 중약불로 줄입니다.
4
조기를 넣어 10~15분 끓입니다. 단단한 채소는 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익히고 잎채소는 줄기부터 넣습니다.
5
생선 중심 온도 63°C 이상을 확인합니다. 속살이 불투명해지고 결이 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다.
6
대파와 마늘을 넣어 2분 더 끓입니다. 간을 본 뒤 물을 조금 더해 짠맛을 조절합니다.
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