대두 (검은색 · 서리태 · 볶은것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘대두, 검은색, 서리태, 볶은것’ 항목입니다. 식품군은 두류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('14)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 435kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

단백질의 역할과 함량

대두, 검은색, 서리태, 볶은것 100g의 단백질은 41.72g로 수록돼 있습니다. 단백질은 근육을 포함한 신체 조직을 구성하고 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 식사 전체에서 다양한 단백질 식품을 조합하세요.

엽산의 역할과 함량

대두, 검은색, 서리태, 볶은것 100g의 엽산은 333μg DFE로 수록돼 있습니다. 엽산은 세포 분열과 유전 물질 합성에 필요한 비타민입니다. 한 가지 식재료에 의존하기보다 다양한 식품을 함께 먹는 것이 좋습니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

가열하면서 수분이 빠지거나 조리용 지방이 더해질 수 있습니다. 생것의 영양값을 그대로 적용하지 말고, 사용한 기름·양념의 양도 함께 생각하세요.

고르고 손질할 때

습기로 뭉치거나 벌레가 생긴 흔적이 없는지 살피고, 통알·가루·불린 제품을 구분해 고릅니다. 불린 뒤 속까지 충분히 익힙니다.

보관과 식탁 활용

마른 콩과 삶은 콩을 구분 보관합니다. 대두는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 불린 뒤 속까지 충분히 익힙니다.
• 마른 콩과 삶은 콩을 구분 보관합니다.