멸치 (잔멸치 · 삶아서 말린것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘멸치, 잔멸치, 삶아서 말린것’ 항목입니다. 식품군은 어패류 및 그 제품이며, 원자료 분석 출처는 농진청('16)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 226kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

비타민 D의 역할과 함량

멸치, 잔멸치, 삶아서 말린것 100g의 비타민 D은 17.22μg로 수록돼 있습니다. 비타민 D는 칼슘 흡수와 뼈 건강 유지에 관여합니다. 표에 나온 값은 이 식품 상태의 분석값이며 개인의 영양 상태를 판정하는 기준은 아닙니다.

단백질의 역할과 함량

멸치, 잔멸치, 삶아서 말린것 100g의 단백질은 42.94g로 수록돼 있습니다. 단백질은 근육을 포함한 신체 조직을 구성하고 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 식사 전체에서 다양한 단백질 식품을 조합하세요.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

건조 과정에서 수분이 줄어 같은 100g에도 성분이 농축될 수 있습니다. 불리기 전 중량과 불린 뒤 중량을 구분하고, 불림 시간은 제품 안내에 맞추세요.

고르고 손질할 때

냉장·냉동 상태가 유지되고 포장이 새지 않는 것을 고릅니다. 해동 제품인지도 확인합니다. 큰 것은 머리와 내장을 정리합니다.

보관과 식탁 활용

말린 것은 밀폐 냉동합니다. 멸치는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 큰 것은 머리와 내장을 정리합니다.
• 말린 것은 밀폐 냉동합니다.