달걀 (유정란 · 난황 · 생것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘달걀, 유정란, 난황, 생것’ 항목입니다. 식품군은 난류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('10)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 333kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

철의 역할과 함량

달걀, 유정란, 난황, 생것 100g의 철은 5.6mg로 수록돼 있습니다. 철은 혈액이 산소를 운반하는 데 필요합니다. 식품의 철 함량과 실제 흡수량은 같지 않으며 식단 구성에 따라서도 달라집니다.

비타민 A의 역할과 함량

달걀, 유정란, 난황, 생것 100g의 비타민 A은 295μg RAE로 수록돼 있습니다. 비타민 A는 정상적인 시각과 면역 기능을 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 특정 식품이 시력을 개선하거나 질환을 치료한다는 뜻은 아닙니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

자료에서 생것은 분석 시료의 상태를 뜻하며 날로 먹어도 안전하다는 의미는 아닙니다. 육류·해산물·달걀과 가열이 필요한 채소는 적절하게 익혀 드세요.

고르고 손질할 때

구매한 냉장 상태를 유지합니다. 달걀은 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

보관과 식탁 활용

노른자와 흰자가 단단해질 때까지 익힙니다. 생알을 만진 손과 도구를 씻고, 완성한 음식에 껍질이 닿지 않게 합니다.

맛있게 먹는 방법

• 깨진 껍데기 제품은 피하고 충분히 익힙니다.
• 구매한 냉장 상태를 유지합니다.