닭 부산물 (간 · 삶은것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘닭 부산물, 간, 삶은것’ 항목입니다. 식품군은 육류 및 그 제품이며, 원자료 분석 출처는 농진청('19)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 165kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

비타민 A의 역할과 함량

닭 부산물, 간, 삶은것 100g의 비타민 A은 13453μg RAE로 수록돼 있습니다. 비타민 A는 정상적인 시각과 면역 기능을 유지하는 데 필요한 영양소입니다. 특정 식품이 시력을 개선하거나 질환을 치료한다는 뜻은 아닙니다.

철의 역할과 함량

닭 부산물, 간, 삶은것 100g의 철은 11.3mg로 수록돼 있습니다. 철은 혈액이 산소를 운반하는 데 필요합니다. 식품의 철 함량과 실제 흡수량은 같지 않으며 식단 구성에 따라서도 달라집니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

삶거나 데친 뒤의 가식부 중량을 기준으로 한 식품입니다. 물을 빼는 정도와 가열 시간이 다르면 수분과 일부 수용성 영양소의 함량도 달라질 수 있습니다.

고르고 손질할 때

밀폐해 냉장 아래 칸에 둡니다. 닭고기는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

보관과 식탁 활용

가금육은 식품용 온도계로 중심 온도 74℃ 도달 여부를 확인합니다. 생고기를 다룬 칼과 도마는 세척한 후 다른 음식에 사용하세요.

맛있게 먹는 방법

• 생닭은 씻지 않고 다른 식품과 분리해 손질한 뒤 충분히 익힙니다.
• 밀폐해 냉장 아래 칸에 둡니다.