리크 (데친것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘리크, 데친것’ 항목입니다. 식품군은 채소류이며, 원자료 분석 출처는 JAPAN('20)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 28kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

엽산의 역할과 함량

리크, 데친것 100g의 엽산은 68μg DFE로 수록돼 있습니다. 엽산은 세포 분열과 유전 물질 합성에 필요한 비타민입니다. 한 가지 식재료에 의존하기보다 다양한 식품을 함께 먹는 것이 좋습니다.

비타민 K의 역할과 함량

리크, 데친것 100g의 비타민 K은 8μg로 수록돼 있습니다. 비타민 K는 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 필요합니다. 와파린 복용 중에는 섭취량을 급격하게 바꾸지 말고 의료진의 안내를 따르세요.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

삶거나 데친 뒤의 가식부 중량을 기준으로 한 식품입니다. 물을 빼는 정도와 가열 시간이 다르면 수분과 일부 수용성 영양소의 함량도 달라질 수 있습니다.

고르고 손질할 때

잎은 축 처지지 않고 줄기는 무르지 않은 것을 고릅니다. 뿌리채소는 깊은 상처와 무른 곳이 없는지 확인합니다. 세로로 갈라 잎 사이 모래를 씻습니다.

보관과 식탁 활용

긴 잎을 정리해 감싸 냉장합니다. 리크는 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 세로로 갈라 잎 사이 모래를 씻습니다.
• 긴 잎을 정리해 감싸 냉장합니다.