더덕 (뿌리 · 가루)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘더덕, 뿌리, 가루’ 항목입니다. 식품군은 채소류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('15)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 339kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

철의 역할과 함량

더덕, 뿌리, 가루 100g의 철은 25.88mg로 수록돼 있습니다. 철은 혈액이 산소를 운반하는 데 필요합니다. 식품의 철 함량과 실제 흡수량은 같지 않으며 식단 구성에 따라서도 달라집니다.

식이섬유의 역할과 함량

더덕, 뿌리, 가루 100g의 식이섬유은 35.7g로 수록돼 있습니다. 식이섬유는 배변 활동과 식사의 포만감에 관여합니다. 물과 함께 곡물·채소·콩류를 다양하게 섭취하는 것이 좋습니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

이 자료는 이름에 표시된 품종·부위·가공 상태를 대상으로 합니다. 다른 부위나 다른 브랜드 제품의 성분표를 대신하지 않으며 실제 조리 후 중량과는 차이가 날 수 있습니다.

고르고 손질할 때

잎은 축 처지지 않고 줄기는 무르지 않은 것을 고릅니다. 뿌리채소는 깊은 상처와 무른 곳이 없는지 확인합니다. 껍질을 벗기고 두드려 펼칩니다.

보관과 식탁 활용

손질한 것은 밀폐해 냉장합니다. 더덕은 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 껍질을 벗기고 두드려 펼칩니다.
• 손질한 것은 밀폐해 냉장합니다.