호박 (애호박 · 말린것)의 효능영양부터 식탁까지

어떤 식품 상태의 자료인가요?

농촌진흥청 국가표준식품성분 DB 10.4의 ‘호박, 애호박, 말린것’ 항목입니다. 식품군은 채소류이며, 원자료 분석 출처는 농진청('15)입니다. 품종과 부위, 조리 상태를 구분해 식단에 활용하세요.

100g 영양값을 읽는 방법

가식부 100g당 에너지는 284kcal입니다. 아래 표는 원자료에 숫자로 수록된 항목만 옮겼습니다. 미수록 항목은 0으로 채우지 않았으며, 표의 수치가 곧 1회 섭취량을 뜻하지는 않습니다.

엽산의 역할과 함량

호박, 애호박, 말린것 100g의 엽산은 326μg DFE로 수록돼 있습니다. 엽산은 세포 분열과 유전 물질 합성에 필요한 비타민입니다. 한 가지 식재료에 의존하기보다 다양한 식품을 함께 먹는 것이 좋습니다.

식이섬유의 역할과 함량

호박, 애호박, 말린것 100g의 식이섬유은 19.9g로 수록돼 있습니다. 식이섬유는 배변 활동과 식사의 포만감에 관여합니다. 물과 함께 곡물·채소·콩류를 다양하게 섭취하는 것이 좋습니다.

조리·가공 상태에 따라 달라지는 점

건조 과정에서 수분이 줄어 같은 100g에도 성분이 농축될 수 있습니다. 불리기 전 중량과 불린 뒤 중량을 구분하고, 불림 시간은 제품 안내에 맞추세요.

고르고 손질할 때

잎은 축 처지지 않고 줄기는 무르지 않은 것을 고릅니다. 뿌리채소는 깊은 상처와 무른 곳이 없는지 확인합니다. 단단한 껍질을 안정된 도마에서 자릅니다.

보관과 식탁 활용

손질한 속살은 소분해 냉동합니다. 늙은호박은 한 번에 많이 준비하기보다 요리에 필요한 양을 먼저 손질하면 사용하기 편합니다.

맛있게 먹는 방법

• 단단한 껍질을 안정된 도마에서 자릅니다.
• 손질한 속살은 소분해 냉동합니다.